Eine der am meisten geliebten Traditionen der Einwohner von Sappada ist der Karneval (Vosenòcht), eine Gelegenheit für Spiel, Spaß und Überschreitung, aber auch ein grundlegender Moment, in dem die lokalen Traditionen und die Volkskultur wieder aufleben.

Die absoluten Protagonisten sind die Masken (letter). Um sich vollständig zu verkleiden und von den Mitbewohnern nicht erkannt zu werden, werden Holzmasken (lòrvn) verwendet, die oft von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Die Feierlichkeiten des Karnevals von Sappada erstrecken sich über einen langen Zeitraum, der drei Sonntage umfasst, die den drei verschiedenen Gesellschaftsschichten der damaligen Zeit gewidmet sind.

„Sonntag der Armen“ (Pèttlar sunntach), an dem man sich in schlichten Kleidern kleidet;

„Sonntag der Bauern“ (Paurn sunntach), der die alten landwirtschaftlichen Arbeiten wieder aufleben lässt;

„Sonntag der Herren“ (Hearn sunntach), Ausdruck der wohlhabenden Klasse und Gelegenheit, die raffiniertesten Kostüme zur Schau zu stellen.

Weitere charakteristische Tage dieser Zeit sind der „Fetter Donnerstag“ (Vaastign pfinzntòk), der „Fetter Montag“ (Vrèss montach), ein Tag, der ganz dem rollate, der typischen Maske von Sappada, gewidmet ist, und der „Fetter Dienstag“ (Schpaib ertach), mit dem No club, der Maskerade auf Skiern.

Alle Momente des Karnevals von Sappada haben den rollate als Protagonisten. Es handelt sich um eine ernste und imposante Figur, gekleidet in ein Pelzjäckchen, das an das Fell eines Bären erinnert, und mit einem Gesicht, das von einer Holzmaske bedeckt ist.

Diese geschnitzten Masken, mit den harten und ausgeprägten Zügen des Bergmannes, sind echte Meisterwerke des lokalen Handwerks.

Der Name rollate leitet sich von den rolln ab, den lauten Kuhglocken, die die Maske mit einer Kette um die Taille trägt und die beim Gehen erklingen. Der rollate trägt gestreifte Hosen, die aus der hile (dem Leinen- und Wollstoff, der früher verwendet wurde, um das Vieh im Winter zu bedecken) gefertigt sind, und beschlagene Stiefel. Einziges Schmuckstück ist der rote Wollbüschel auf der Kapuze und ein Halstuch, rot für Verheiratete und weiß für Ledige. Die Darsteller, die normalerweise unter den größten Jugendlichen des Dorfes ausgewählt werden, schreiten voran und schwingen einen Besen, der je nach Fall scherzhaft oder bedrohlich eingesetzt wird.

(Foto Manuel Piller Hoffer)

Der Sappada-Folklore drückt sich insbesondere durch die Musik und Tänze der folkloristischen Gruppe Holzhockar (die Holzfäller) aus. Gegründet 1975 auf Initiative einiger Freunde, besteht die Gruppe aus etwa dreißig Mitgliedern, darunter Tänzer und Musiker, die in ihren Aufführungen das Leben und die Traditionen von einst nachahmen. Begleitet wird die Gruppe von einer großen Anzahl junger Leute, die die Zukunft dieser wichtigen Tradition darstellen. Die Gruppe bietet mimische Tänze, musikalische Erzählungen und Gesten der alten Arbeitswelt, wie den Tanz des Bergmanns (Knoppe), die Heuernte (Modartonz), das Mühlrad (Mihlrad), den Tanz der Holzfäller, von dem der Name des Vereins stammt. Mit ihren typischen Kostümen und der Fröhlichkeit der Musik und Tänze beleben die Holzhockar die Dorffeste, vorwiegend in der Sommerzeit. 

Die Gruppe Holzhockar organisiert zudem seit 1999 das Internationale Folklorefestival, an dem im Laufe der Jahre Gruppen aus vielen italienischen Regionen und zahlreichen ausländischen Ländern teilgenommen haben: Es findet in der Zeit um Ferragosto statt, anlässlich der Plodar Fest „Folk a tutta Birra!“, einem folkloristischen Fest unter dem Zelt in der Ortschaft Eiben. 

Nach sechzig Jahren Abwesenheit und einer sorgfältigen Vorbereitung hat auch die Band von Sappada, Plodar Plechmusik, neues Leben erhalten. Sie präsentiert sich dem Publikum mit Mitgliedern aller Altersgruppen und hat eine Blasmusiktradition wiederbelebt, die im Dorf schon viele Jahrzehnte präsent war.