Ein von den Herren von Polcenigo im Jahr 1200 erlassenes Dekret förderte den Bau neuer Häuser im Dorf, um neue Einwohner ins Zentrum des Ortes zu ziehen.

Ab diesem historischen Moment begann Polcenigo Gestalt anzunehmen und sich am Fuße der Burg zu erweitern. Händler, Handwerker, Notare, Schneider, Friseure, Kürschner und Schmiede ließen sich im Ort nieder, während traditionelle Aktivitäten wie Viehzucht und Landwirtschaft, Gasthäuser, Lebensmittelgeschäfte, Märkte und Bäckereien florierten.

Vom ursprünglichen Dorf aus begannen sich weitere kleine Siedlungen zu bilden, wie das Dorf Slas, das Dorf Coltura, das Dorf in Richtung der Kirche San Rocco und schließlich das sogenannte Dorf Mezzo, das entlang der Straße liegt, die zur Fraktion San Giovanni führt.

Im Laufe der Jahre verwandelte sich Polcenigo in ein Zentrum, dessen Lage besonders geschätzt wurde. Um das 13. Jahrhundert wurde auf dem Hügel, der zur Burg führt, ein Kloster der Franziskaner-Minoriten neben einer bereits bestehenden Kirche, die dem Heiligen Jakobus gewidmet war, errichtet. Das Kloster, das erstmals in einem Dokument von 1262 erwähnt wurde, wurde bis zum Ende des 18. Jahrhunderts zum Zentrum des sozialen, wirtschaftlichen und religiösen Lebens des Dorfes.

Zwischen dem 14. und 15. Jahrhundert wurden weitere religiöse Gebäude errichtet, wie die Kirche der Madonna della Salute, 1371, und die von San Rocco. Die erste wurde für eine Zeit zur Pfarrkirche von Polcenigo und im 16. Jahrhundert wurden zahlreiche Restaurierungen vorgenommen, die auch die Ausrichtung veränderten (ungewöhnlich nach Westen). Die zweite wurde außerhalb der Mauern gebaut, wo sie als „himmlische Wächterin“ gegen die von Reisenden eingeschleppten Pestseuchen diente. Ihr stämmiger Glockenturm ist vermutlich ein alter Turm, der Teil der Stadtmauer des Dorfes war.

Eine deutliche Unterteilung des Territoriums unterstrich den Unterschied zwischen den sozialen Klassen. Die Grafen von Polcenigo und der übrige Adel lebten im Schloss oder in luxuriösen Palästen, die hauptsächlich entlang der Via Coltura und der Via Roma lagen. Im Zentrum lebten die Bürger, Notare und Ladenbesitzer, während in der unmittelbaren Peripherie Bauern und Handwerker lebten. Im 17. Jahrhundert kamen weitere wohlhabende Familien hinzu, wie die der Manin und der Fullini, die sich im historischen Zentrum niederließen und Häuser, Ländereien und Adelstitel erwarben.

Die ordentlichen und außerordentlichen Instandhaltungsarbeiten am städtischen Erbe der Grafen mussten damals vom Volk und völlig kostenlos durchgeführt werden. Dies reichte nicht aus, um den Verfall der Schlossstruktur zu verhindern, die Anfang des 18. Jahrhunderts in einem schlechten Zustand war, so dass die Grafen 1738 an ihrer Stelle eine imposante venezianische Villa errichten ließen, die nach einem Entwurf des Architekten Matteo Lucchesi realisiert wurde.

Beim Spaziergang durch die Straßen des Dorfes kann man die Majestät einiger Paläste von beträchtlichem historischem und architektonischem Wert bewundern, wie Palazzo Scolari-Salice (16. Jahrhundert), Palazzo Fullini-Zaia (zweite Hälfte des 17. Jahrhunderts), Palazzo Manin-Zaro (16. - 17. Jahrhundert), Palazzo Polcenigo (16. Jahrhundert) und Palazzo Pezzutti (17. Jahrhundert).

Palazzo Scolari-Salice war zunächst Residenz der Fabris und dann der Mainardi, im 19. Jahrhundert ging er an den Ingenieur Pietro Quaglia über, dessen Tochter Francesco Saverio Scolari heiratete, einen Patrioten, Universitätsprofessor und Parlamentarier. Er bietet eine Arkade mit Wappen, Bögen und Säulen aus dem 13. Jahrhundert. Der Innenhof führt zu dem majestätischen italienischen Garten, der vom Ingenieur Quaglia am Hang des Hügels angelegt wurde und Wege, Hecken und seltene hundertjährige Bäume bewahrt.

Palazzo Fullini-Zaia, möglicherweise von Domenico Rossi entworfen, ist ein imposantes Gebäude am Piazza Plebiscito mit rustizierten Bögen, Triforien und originellen Masken. Der Palast bewahrt Stuckarbeiten aus dem 19. Jahrhundert und eine prächtige Treppe. Im Jahr 1809 beherbergte er den Adoptivsohn Napoleons, Eugenio di Beauharnais, Vizekönig von Italien, vor der Schlacht von Camolli.

Palazzo Manin -Zaro ist ein Beispiel für den spätvenezianischen Stil. Der Palast ist mit Biforien, Triforien und Verzierungen aus Marmor und Stuck geschmückt.

Das Kino-Theater ist ein bemerkenswertes Gebäude, das den Grafen von Polcenigo gehört, die es wahrscheinlich als Lagerhaus nutzten.

Ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts fanden dort Konzerte und Amateurtheateraufführungen statt. Nach einer umfangreichen Restaurierung beherbergt das Gebäude das neue, einladende Kino-Theater im Erdgeschoss und das Museum der Kochkunst im ersten Stock.

Bemerkenswert sind auch die Kirche von Coltura, die dem Heiligen Laurentius gewidmet ist (Anfang des 13. Jahrhunderts), und die Kirche von San Giovanni (14.-18. Jahrhundert).

Aufgrund seiner panoramischen Bedeutung verdient Mezzomonte, einst Nuvolone genannt, eine besondere Erwähnung. Auf dem Berg in einer Höhe von 477 Metern gelegen, besitzt es eine stufenförmige städtische Struktur mit Steinhäusern und einem Panoramablick auf die Ebene von Osten nach Westen.